Studie: Organische Tomaten verpacken einen größeren Ernährungsdurchschlag

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Anonim

Organisch gezüchtete Tomaten sind kleiner, aber nährstoffreicher als konventionell produzierte Früchte, eine neue Studie findet.

MITTWOCH, 20. Februar 2013 - Tomaten aus biologischem Anbau enthalten mehr Vitamin C und Antioxidantien als konventionelle Pflanzen, berichten brasilianische Forscher in der Fachzeitschrift PLOS ONE .

Bio-Tomaten sind mehr Umweltbelastung ausgesetzt als herkömmliche Früchte, so dass sich die Pflanzen durch höhere Zuckerwerte, Vitamin C und Antioxidantien gegen die Umwelt stärken könnten. Herkömmliche Tomaten sind dank Pestiziden und Düngemitteln wenig umweltbelastend.

"Wenn Pflanzen mehr wie in der Natur angebaut und in guten, schweren Böden angebaut werden, überrascht es mich nicht, dass sie von robusterer Qualität sind und besser in der Lage sind, Krankheiten und Schädlinge abzuwehren", sagt Michael Hansen, PhD, ein leitender Wissenschaftler bei Consumer Reports, der sich auf der und an der Studie nicht gearbeitet hat.

Hansen verweist auf andere Studien über Bio-Milch und Bio-Fleisch, die aufgrund natürlicherer Anbaumethoden zu ähnlichen Ergebnissen geführt haben. "Wenn Kühe zum Beispiel nur Gras, kein Getreide essen, ist die Qualität ihrer Milch und ihres Fleisches besser", sagt er. "Es gibt viel höhere Omega-3-Spiegel in der Milch und im Fleisch, da Omega-3-Fettsäuren aus dem Chlorophyll im Gras stammen."

Organische vs. konventionelle Frucht

In der Studie fanden Forscher der Federal University of Ceara im brasilianischen Ceara heraus, dass Bio-Tomaten etwa 40 Prozent kleiner sind als herkömmliche Tomaten. Bio-Tomaten, die reif und reif für den kommerziellen Verkauf waren, hatten 55 Prozent als herkömmliche Tomaten. Der Gesamtphenolgehalt, ein Maß für Flavanoid, Antioxidans und Geschmacksintensität, war in den organischen Früchten um 139 Prozent höher.

"Unsere Arbeit zeigt deutlich, dass Tomatenfrüchte aus ökologischem Landbau in der Tat eine geringere Größe und Masse haben als Früchte aus konventionellen Anbausystemen, aber auch eine wesentlich bessere Qualität in Bezug auf Konzentrationen in löslichen Feststoffen und Phytochemikalien wie Vitamin C", schrieben Forscher die Studium.

Dies bedeutet, dass, wenn die Landwirte nicht versuchen würden, die Umweltbelastung der Pflanze durch zu verringern, sie bestimmte Aspekte der Tomatenqualität verbessern könnten, schreiben Forscher.

Die neue Studie ist nur die neueste, um eine höhere Nährstoffdichte in Bio-Tomaten zu finden. Eine kürzlich veröffentlichte Vergleichsstudie, die in der Zeitschrift Food Chemistry veröffentlicht wurde, zeigte, dass organischer Tomatensaft einen höheren Phenolgehalt und höhere Antioxidationsniveaus als herkömmlicher Tomatensaft aufweist.

Aber diese Information steht im Gegensatz zu einer kontroversen Meta-Analyse der Stanford University, die letztes Jahr in den Annals of Internal Medicine veröffentlicht wurde und herausfand, dass das und nur ein um 30 Prozent geringeres Pestizidexpositionsrisiko.

Hansen sagt, dass die Stanford-Analyse fehlerhaft sei und "die Daten drastisch manipulierte", um einen geringeren Unterschied zwischen organischen und konventionellen Lebensmitteln zu zeigen. Unter dem Strich sagt Hansen, dass Bio-Lebensmittel nahrhafter sein können als herkömmliche Lebensmittel, aber es ist nicht immer eine Garantie.

"Können Sie diese neue Studie auf alle Bio-Tomaten, die überall in den USA verkauft werden, extrapolieren? Nein. Aber es zeigt, dass Bio-Obst und -Gemüse, wenn sie richtig angebaut werden, eine höhere Nährstoffdichte haben können", sagt Hansen. "Verbraucher können Entscheidungen treffen, die darauf basieren, wie viel diese Dinge."

Studie: Organische Tomaten verpacken einen größeren Ernährungsdurchschlag
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