Tiramisu: Ein traditioneller italienischer Nachtisch

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Anonim

Wann warst du das letzte Mal in einem italienischen Restaurant und hast Tiramisu nicht auf der Speisekarte gesehen? Obwohl seine Herkunft und Zutaten geheimnisumwittert sind, ist Tiramisu in den letzten 20 Jahren eine Hauptstütze der Dessertmenüs. Von einigen als "sehr leichte Schokoladenpudding" und andere als "flauschige Kaffee-artige Güte" beschrieben, hat Tiramisu eine eigene Persönlichkeit. Aber nachdem die wundervoll süßen Kaffeegeschmacksrichtungen von der Palette verschwunden sind, stellen viele Tiramisu-Liebhaber Fragen wie "Woher kam Tiramisu ursprünglich?" "Was genau bedeutet der Name?" und "Wo kann ich ein einfaches Tiramisu-Rezept finden?" Nun, wie alle Mysterien ist auch dieses eine gelöst worden, also lies weiter, um etwas über dieses klassische Dessert zu erfahren.

Was ist Tiramisu?

Tiramisu ist eine Art italienisches Dessert, das vor allem mit Kaffee und manchmal Rum oder anderen Likören aromatisiert wird. Heutzutage gibt es so viele Varianten von Tiramisu wie es Mythen über seinen Ursprung gibt. Klassisches Tiramisu wird durch Einweichen von Löffelbiskuits oder anderen trockenen Biskuittorten in Espressokaffee hergestellt. Der eingeweichte Biskuitkuchen wird dann mit Mascarpone und Zabaglione überzogen - eine Art italienischer Pudding aus Marsala Wein, Eiern und Zucker. Das fertige Tiramisu-Dessert wird anschließend mit Kakaopulver oder Schokoladenflocken bestreut.

Natürlich gibt es wie bei jedem ikonischen Dessert eine Reihe von Variationen des klassischen Rezepts. Manche Leute streuen Biscotti durch die Schichten, um ein bisschen Crunch hinzuzufügen; andere ersetzen den traditionellen Mascarpone gerne durch Ricottakäse. Einige Köche stampfen ihr Dessert gerne mit ihrem eigenen Erbe.

Das exklusive Waldorf Astoria Hotel in New York Zum Beispiel bietet der Gast ein irisches Tiramisu, das aus irischem Sodabrot und irischem Kaffee anstelle von Damenstäbchen und Espresso zubereitet wird.

Und dann gibt es Hunderte von Tiramisu-inspirierten Desserts. Wegen der leichten, flauschigen Natur des Tiramisu sind Rezepte, die Früchte und Beeren enthalten, beliebte Nebenprodukte. Darüber hinaus versuchen viele Rezepte, den Geschmack von Tiramisu in einer etwas anderen Form wiederherzustellen. Nehmen Sie zum Beispiel das "Frozen Tiramisu", das keine Damenfinger, keinen Mascarpone-Käse und keinen Likör enthält, sondern statt dessen mit Kaffee-aromatisiertem Eis, Pfannkuchen und Fudgesauce ein Dessert, das die Essenz von Tiramisu hat. Oder wie wäre es mit der "Tiramisu Pizza", bei der ein Tiramisu aus gesüßtem Pizzateig mit einer Mascarpone-Espresso-Mischung entsteht?

Für diejenigen, die den himmlischen Geschmack ohne die Kalorien probieren möchten, gibt es eine Reihe von fettarmen Variationen von Tiramisu. Die meisten enthalten die rohen Eier und Mascarpone - eine fettreiche Creme, die einen Fettgehalt von bis zu 75 Prozent haben kann - und eine fettärmere Alternative wie Magerrikotta oder fettfreie Schlagsahne. Es gibt sogar vegane Versionen des traditionellen Tiramisu-Rezepts, das Eierersatz und hausgemachten veganen Biskuitkuchen verwendet.

Woher kommt Tiramisu?

Für solch ein scheinbar einfaches Dessert sind die wahren Ursprünge des Tiramisu überraschend komplex und heiß debattiert. Einige Quellen behaupten, dass Tiramisu bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgt werden kann.

Ein schichtähnliches Dessert ähnlich Tiramisu wurde von Köchen in der italienischen Provinz Toskana kreiert, um den Besuch von Großherzog Cosimo di Medici in der Region zu feiern. Schließlich wurde das Dessert in die Stadt Trevisa in der Nähe von Venedig gebracht, wo es schnell an Popularität gewann und zu einer Ikone der Stadt wurde. Als die Leute in die Region kamen und das köstliche Dessert mit Kaffee aßen, verbreitete sich die Nachricht von Tiramisu in die Vereinigten Staaten, wo es schnell zu einem festen Bestandteil auf den Speisekarten italienischer Restaurants wurde.

Dieses weitreichende Erbe wird jedoch von einigen Tiramisu-Historikern als etwas weit hergeholt angesehen. Sie weisen darauf hin, dass, obwohl ähnliche geschichtete Desserts in Italien seit Jahrhunderten beliebt sind, Tiramisu, wie wir es kennen, eine relativ neue Erfindung ist. In der Tat fand ein Historiker nach Abschluss eines Überblicks über italienische Kochbücher heraus, dass die erste Erwähnung von Tiramisu erst 1968 aufkam.

Viele Leute sind sich einig, dass das Tiramisu, das heute in Restaurants gefunden wird, nicht im 17. Jahrhundert, sondern in den 1980er Jahren in einem Restaurant namens Le Beccherie in Trevisa erfunden wurde. Die genaue Inspiration für das Dessert ist nicht bekannt, obwohl einige darauf hinweisen, dass es möglicherweise aus einem Überschuss an altem Kuchen und kaltem Kaffee im Restaurant entstanden ist. Was auch immer die Inspiration war, Tiramisu wurde sofort ein Favorit bei Restaurantbesuchern und wurde in Cafés und Restaurants auf der ganzen Welt nachgeahmt.

Das einzige noch zu klärende Rätsel ist die Bedeutung des Wortes Tiramisu.

Wörtlich übersetzt aus dem Italienischen, kann es bedeuten "hebe mich auf", "trage mich hoch" oder "nimm mich auf". Romantiker werden behaupten, dass die Nachspeise "life me up" genannt wurde, um sich auf die himmlische Textur und den Geschmack von Tiramisu zu beziehen. Was jedoch mit dem starken Espressokaffee und dem hohen Zuckergehalt zusammenhängt, ist die wahrscheinlichste Übersetzung von Tiramisu "hebe mich auf", da dies genau das ist, was es tut.

Ein einfaches Tiramisu-Rezept finden

Für diejenigen von euch, die online ein Tiramisu Rezept finden möchten, gibt es viele da draußen. Die Food Network Website hat insgesamt 46 Tiramisu-Rezepte, darunter Beiträge von kulinarischen Größen wie Emeril Legasse und Mario Batali. Wenn diese Rezepte nicht Ihren Appetit auf Tiramisu stillen, schauen Sie sich die beliebte Heavenlytiramisu.com an, die von klassischen Tiramisu-Rezepten bis hin zu interessanten (und manchmal bizarren) Adaptionen alles bietet.

Aber, viel Glück für Sie, wenn Sie das beste Tiramisu-Rezept suchen. Es scheint, dass diese Auszeichnung so heiß umkämpft ist wie der Ursprung des Nachtischs - Kriege könnten von jenen angefangen werden, die argumentieren, dass Tiramisu mit Damenfingern oder den traditionelleren Savoiardi-Keksen zubereitet werden sollte. Das Beste, wenn Sie das perfekte Tiramisu-Rezept finden möchten, ist es, in Ihrer eigenen Küche zu experimentieren.

Wenn Sie die Idee lieben, authentische italienische Zutaten zu verwenden, aber für Ihre nächste Dinnerparty etwas anderes ausprobieren möchten, dann sollten Sie sich vom traditionellen Tiramisu abgrenzen.

Zum Beispiel wird Zabaglione, eine der Hauptbestandteile von Tiramisu, oft als Dessert verwendet. Serviert mit Feigen oder anderen frischen Früchten, ist Zabaglione ein wunderbar leichtes Dessert. Es kann auch zu einem Eierlikör-Getränk namens Poncha de Crème, die in Venezuela beliebt ist gemacht werden.

Mascarpone findet sich auch auf der Zutatenliste vieler italienischer Desserts. Dieser cremige Käse kann über karamellisierte Früchte, mit Beeren gemischt und mit einem knusprigen Baiser belegt oder sogar als Füllung für Profiteroles verwendet werden.

Was, wenn Sie Tiramisu probieren möchten, ohne in der Küche zu schuften (wenn Sie eine halbe Stunde Vorbereitungszeit nennen)? Wahrscheinlichkeiten sind, Ihr örtliches authentisches italienisches Restaurant dient ein Tiramisu. Aber, wenn Sie das Beste wollen, müssen Sie weiter weg reisen. Laut Tiramisu-Kennern gehören zu den besten Orten, an denen man ein Stück Tiramisu essen kann, Il Tinello in New York City, das Caffe Greco in San Francisco und das italienische Restaurant Mona Lisa in San Diego.

Ob Sie Ihre "Pick-up" Desserts traditionell oder verrückt mögen, es gibt viele Optionen, um auch den leidenschaftlichsten Tiramisu-Liebhaber zu befriedigen. Bon Appetit!

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Tiramisu: Ein traditioneller italienischer Nachtisch
Kategorie Von Medizinischen Fragen: Ernährung