Rocco DiSpirito peitscht Rezepte zum Abnehmen auf

Gesundheit Video: The Restaurant (NBC) part 1 season 1 (März 2019).

Anonim

Chef Rocco DiSpirito ist in der besten Form seines Lebens - aber nicht in der Vergangenheit. Was hat ihn motiviert, Gewicht zu verlieren und in Form zu kommen? In diesem exklusiven Lifescript-Interview verrät er seine Formel zur Gewichtsreduktion. Außerdem erhalten Sie 3 seiner Rezepte zum Füllen, kalorienarmes Frühstück …

"Gesund ist meine neue Normalität", verkündet der preisgekrönte Koch James Rocco DiSpirito.

Aber vor einem Jahrzehnt waren fettreiche, kalorienreiche Mahlzeiten die Norm für den Bestsellerautor und Fernsehpersönlichkeit. Er war auch 40 Pfund schwerer.

"Ich habe immer hochwertige Lebensmittel gegessen, aber ich habe auch viel Butter und Zucker in meinen Rezepten verwendet, weil es bei meinem Job nur darum ging, Vorspeisen würzig zu machen", sagt DiSpirito, dessen Kochbücher The Negative Calorie Diet (HarperWave) enthalten.

Aber diese reichhaltigen Mahlzeiten, kombiniert mit einer Familiengeschichte von Herzkrankheiten, forderten DiSpiritos Gesundheit. Während einer Routineuntersuchung entdeckte er, dass er hohen Blutdruck und hohe Cholesterinspiegel hatte.

Es motivierte DiSpirito, 50, durch Diät und Bewegung 40 Pfund zu verlieren.

Wie hat er das gemacht?

In diesem exklusiven Lifescript-Interview verrät DiSpirito die gesunden Umstellungen, die er seinen Lieblingsrezepten gab, und die Superfoods, auf die er sich stützt, um Körperfett zu verbrennen, Gewicht zu verlieren und den Stoffwechsel anzukurbeln …

Was hast du getan, um Gewicht zu verlieren?

Ich gab fettreiche Nahrungsmittel und Zucker auf und begann mehr von dem zu essen, was ich als "kalorienarme" Nahrung bezeichne.

Dies sind Vollwertkost, die mit Ballaststoffen gefüllt sind. Sie essen nicht nur kleinere Portionen, sondern bleiben länger auch länger satt.

Was sind einige kalorienarme Lebensmittel?

Mangos sind ein gutes Beispiel - sie sind voller Ballaststoffe und Vitamine, sie steigern den Stoffwechsel und du musst nicht viel essen, bevor du dich satt fühlst.

Andere negative kalorienreiche Lebensmittel umfassen:

  • Mandeln
  • Äpfel
  • Beeren
  • Sellerie
  • Zitrusfrüchte
  • Kreuzblütler (wie Blumenkohl und Rosenkohl)
  • Gurken
  • Blattgemüse (einschließlich Mangold, Spinat und Grünkohl)
  • Pilze
  • Nachtschattengemüse, einschließlich Paprika, Tomaten und Auberginen

Wenn Sie diese Nahrungsmittel essen, können Sie Gewicht verlieren, ohne Kalorien zu zählen.

Wie lange hat es gedauert, bis Sie Ihr Zielgewicht erreicht haben?

Ich begann meine Gewichtsverlust Bemühungen durch eine kohlenhydratarme Diät für mehrere Wochen zu folgen. Es war nicht nachhaltig nachhaltig, aber es bot einen guten Start. Ich habe 10 Pfund in den ersten 2 Wochen verloren.

Aber ich wusste, dass ich, um Gewicht zu verlieren, weniger Kalorien zu sich nehmen musste als ich verbraucht hatte. So fing ich an, regelmäßig zu trainieren und konzentrierte mich darauf, besser zu essen.

Ich konzentrierte mich auf saubere Vollwertkost. Ich nahm auch einige meiner Lieblingsrezepte und erstellte gesündere Versionen neu.

Innerhalb eines Jahres war ich von 216 Pfund auf mein Zielgewicht von 178 gesunken.

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Du hast auch an einem Triathlon teilgenommen - wie ist das zustande gekommen?

Mein Chiropraktiker bat mich, eine Wohltätigkeitsorganisation zu unterstützen, an der er beteiligt war. Ich dachte, es würde eine Spende oder meine Zeit bedeuten, aber er wollte, dass ich an einem Wohltätigkeitstriathlon teilnehme.

Ich hatte damals einen schlechten Rücken, und ich hätte nie gedacht, dass ich einen Triathlon machen könnte. Ich konnte zu dieser Zeit kaum eine Meile laufen, viel weniger 3.

Wie bist du für den Triathlon in Form gekommen?

Ich begann mich mit der Hilfe meines persönlichen Trainers vorzubereiten. Nachdem ich den Triathlon gemacht hatte, war ich süchtig - obwohl ich die vorletzte Person war.

[Dann] habe ich mich für die Ironman World Championships angemeldet - um 1, 2 Meilen schwimmen, 56 Meilen fahren und 13, 1 Meilen laufen - obwohl ich noch nie Schwimmer war.

Das Tolle an Triathlon ist, dass du wirklich gegen dich selbst antrittst, und das Gefühl des Triumphes, das du bekommst, wenn du die Herausforderung beendest, ist erstaunlich.

War es schwierig, Ihren Gewichtsverlust zu erhalten?

Ja, ich denke, die Gewichtsabnahme ist für jeden hart, weil es bedeutet, dass wir unsere Essgewohnheiten komplett verändern. Es ist eine totale Transformation von Geist und Körper, und es wird immer eine lebenslange Herausforderung für mich darstellen.

Warum ist es so eine Herausforderung?

Viele von uns sind in einer Zeit aufgewachsen, in der Fast Food und verarbeitete Lebensmittel die Norm waren.

Als Kind verbrachte ich viel Zeit auf der Farm meiner Großmutter auf Long Island, NY, wo sie immer frisches, saisonales Essen zubereitete.

Als ich älter wurde, kam ich von dieser frischen, gesunden Art des Essens weg und mein einziger Fokus lag darauf, Essen zu machen, das gut schmeckte.

Nach meiner Diagnose musste ich eine neue Art des Kochens lernen, die Gesundheit zur Priorität machte.

Abgesehen von der Senkung Ihres Cholesterinspiegels und Blutdruck, welche anderen gesundheitlichen Vorteile haben Sie mit Ihrem Gewichtsverlust bemerkt?

Mein Energielevel liegt außerhalb der Charts. Ich arbeite mit 20 Köchen, die mir immer sagen, ich solle langsamer werden.

Ich leide nicht mehr an häufigen Problemen wie Kopfschmerzen oder Verdauungsproblemen.

Ich fühle mich großartig.

Was hast du getan, um deine Lieblingsrezepte aufzupeppen?

Eines meiner Lieblingsrezepte ist Hummerbiskuit. Für die gesündere Version verwende ich eine fettarme, natriumarme Hühnerbrühe. Es ist leichter Kalorien und schmeckt noch besser als das Original.

Ich beleuchtete auch meine Rezepte für Kekse, Brathähnchen und Brownies. Ich habe sogar ein Rezept für Sushi kreiert, wo ich Mandel-Chia-Gel anstelle von weißem Reis verwende und es mit Avocados und Gurken mische. Es ist lecker!

Haben Sie auch kalorienarme Getränke kreiert?

Da Alkohol eine riesige Quelle von leeren Kalorien ist - eine Margarita kann 600 Kalorien enthalten - habe ich Rezepte für Mocktails, kalorienarme Versionen von alkoholischen Rezepten wie Sangria erstellt.

Smoothies sind auch großartig - solange sie mit gesunden Zutaten hergestellt werden.

Viele Smoothies in Geschäften und Restaurants enthalten große Mengen an Zucker. Ich mache mir viel Wasser und Ballaststoffe und stärke sie mit einem Proteinpulver.

Ich trinke auch viel Wasser.

Gönnst du dich manchmal?

Weil ich mein gesundes Ess- und Aktivitätsniveau so gut ausbalanciere, ist es kein Problem, wenn ich gelegentlich ein Wochenende habe, wo ich mit meinem Essen aus der Bahn gehe und an mehreren Veranstaltungen teilnehme. Ich komme am nächsten Tag wieder auf die Strecke.

Wie funktioniert die Negative Kalorien Diät, der Schwerpunkt Ihres Buches?

Das Buch skizziert einen fettverbrennenden, gesundheitsfördernden 20-Tage-Ernährungsplan, in dem die Leser in unbegrenzter Menge kalorienarme Lebensmittel genießen können. Sie werden auch eine Vielzahl von Proteinen essen, zusammen mit anderen Nahrungsmitteln, die reich an Nährstoffen sind.

Auf diesem Plan begrenzen Sie bestimmte Kohlenhydrate und Milchprodukte, beseitigen alle raffinierten und verarbeiteten Lebensmittel, nicht-organische oder GVO-Lebensmittel, Transfette, Zucker und Alkohol, Soda oder Getränke mit künstlichen Süßstoffen und Kaffee - obwohl Espresso erlaubt ist.

Leute, die dem Plan folgen, können erwarten, bis zu 10 Pfund in 10 Tagen zu verlieren.

Welchen Rat hast du für andere, die ihre Gesundheit verbessern und abnehmen wollen?

Meine Ernährung ist heute vor allem gluten- und zuckerfrei. Einige Ärzte stellen fest, dass Zucker achtmal suchterzeugender ist als viele Betäubungsmittel.

Zucker führt zu, und Sie fühlen sich viel besser, wenn Sie keinen Zucker in Ihrer Ernährung haben.

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Fügen Sie auch Faser zu Ihrer Diät und gesunden Fetten wie Kokosnuss-, Walnuss- und Mandelölen hinzu und ziehen Sie die Diätnatron ab. Es ist eines der schlimmsten Dinge, die man konsumieren kann.

Lesen Sie weiter für 3 tolle Frühstücksrezepte von DiSpirito's The Negative Calorie Diet .

Mexikanische Blumenkohl Chili Scramble

Ich gehe gerne zum Frühstück, besonders wenn ich ein tolles Tex-Mex-Frühstücksbuffet genießen kann. Aber ich neige dazu, mich an Buffets zu stopfen, also habe ich gelernt, mein eigenes schuldfreies All-you-can-eat-Frühstücksbuffet zu Hause zu schaffen. Hier ist eines meiner Lieblings-Frühstück zu Hause. Fühlen Sie sich frei, eine Vielzahl von getrockneten Chilipulvern zu verwenden, um dieses Gericht nach Ihrem Geschmack zu personalisieren. Ich liebe es, ein wenig Ancho Chilipulver hinzuzufügen!

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten

Olivenöl Kochspray

½ Kopf Blumenkohl, gerieben auf der großen Seite einer Box Reibe (ca. 3 Tassen Ausbeute)

2 Esslöffel gehackte Zwiebel

½ Tasse kleine rote Paprika (ca. 1 mittelgroße Paprika)

¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1 Teelöffel Chilipulver

½ Teelöffel Knoblauchpulver

1 Tasse zerkleinerte Tomaten

Salz

Zerdrückte rote Pfefferflocken

1 Tasse sehr kleine Brokkoliröschen

12 große Eiweiß oder 1 Pint flüssiges Eiweiß

1 Avocado, in mundgerechte Stücke geschnitten

Vorbereitung

1. Eine große Antihaft-Pfanne mit Kochspray leicht bestreichen und bei mittlerer Hitze auftragen. Fügen Sie den Blumenkohl hinzu und kochen Sie, bis gebräunt; in eine Schüssel geben. Zwiebel, Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver und Knoblauchpulver in die Pfanne geben und kochen, bis die Zwiebel und die Paprika 2 bis 3 Minuten weich sind. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie, bis die Mischung weich und dick ist. Fügen Sie den Blumenkohl hinzu, würzen Sie mit Salz und roten Pfefferflocken, und rühren Sie, um zu kombinieren. Übertragen Sie das Gemüse "Chili" in eine Schüssel.

2. Die Pfanne reinigen, leicht mit Kochspray übergießen und bei mittlerer Hitze aufsetzen. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und kochen Sie bis zum Anrecht, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie das Eiweiß hinzu und kochen Sie, kochen Sie sie, ungefähr 2 Minuten. Jahreszeit.

3.Löffel die Eier und Blumenkohl Chili auf vier Teller; Spitze mit Avocado und Aufschlag.

Nährwertangaben

Pro Portion:

184 Kalorien

5, 5 g Fett

15, 5 g Protein

17 g Kohlenhydrate

7 g Faser

207 mg Natrium

Avocado-Toast mit Spinat und Tomaten

Von Food-Blogs zu Instagram-Posts, genießt Avocado Toast seinen Moment in der Essen-Trend-Sonne, mit unzähligen Sorten und Fotos, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Ein Brunch Favorit unter den gesunden, hat es sogar Einzug in Restaurant und Café Menüs in New York City! Meine Version enthält Gemüse und Eier mit negativem Kaloriengehalt für eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit.

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten

8 Tassen Spinat

Salz

Grüne scharfe Soße (wie Tabasco)

4 Scheiben natürliches glutenfreies Brot (zB Canyon)

½ reife Avocado, mit einer Gabel zerdrückt

4 dicke (½-Zoll) Scheiben reife Tomate

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

4 mittelgroße Eier, pochiert

Vorbereitung

1.Hitze eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Den Spinat hineingeben und kochen, bis er verwelkt ist. Übertragen Sie den Spinat zu einem Sieb und drücken Sie so viel Wasser wie möglich aus. Den abgetropften Spinat in eine Schüssel geben und mit Salz und grüner scharfer Soße würzen.

2. Toast das Brot im Toaster. Die Avocado mit Salz würzen. Sobald der Toast fertig ist, verteilen Sie die Avocado gleichmäßig auf jeden Toast und legen Sie eine Scheibe Tomate darauf. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken und jede Scheibe mit einer gleichmäßigen Menge der Spinatmischung belegen.

3. Jedes Stück Toast auf einen Teller legen, mit einem pochierten Ei belegen und servieren.

Tipp: Scharfe Soße ist nicht heiß genug für dich? Versuchen Sie, 1 Teelöffel zerkleinerten Jalapeño zu dem Avocado-Brei für einen zusätzlichen Kick hinzuzufügen.

Nährwertangaben

Pro Portion:

180 Kalorien

8, 5 g Fett

10 g Protein

19 g Kohlenhydrate

5 g Faser

200 mg Natrium

Frühstück Zitrus Salat mit Gurken und Basilikum

Salat - es ist was zum Frühstück. Das ist richtig, vor allem, wenn Sie Ihren Tag mit einer Explosion von kalorienarmen Lebensmitteln wie Orangen, Grapefruit und Gurken beginnen möchten. Denken Sie daran, Grapefruit enthält eine spezielle Fettverbrennungs-Chemikalie. Orangen sind mit fettverbrennendem Vitamin C ausgestattet und Gurke ist ein Detox-Gemüse, das Giftstoffe aus Ihrem Körper spült.

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten

4 Tassen orange Segmente

2 Tassen Grapefruit-Segmente

3 Tassen Gurkenscheiben

½ Tasse frischem Basilikum, fest verpackt

Vorbereitung

1. Kombiniere alle Zutaten in einer großen Schüssel und schüttele sie vorsichtig zusammen. Den Salat in vier Schalen verteilen und gleichmäßig verteilen.

Tipps: Versuchen Sie 1 Teelöffel gehackter Jalapeño zum Salat für einen tollen Kick hinzufügen. Sie können Ihren Kaffee überspringen!

Fügen Sie 1 gewürfelte Avocado zu diesem Rezept für eine Extradosis des gesunden Fetts und der Faser hinzu.

Nährwertangaben

Pro Portion:

134 Kalorien

0, 5 g Fett

3 g Protein

33, 4 g Kohlenhydrate

6, 25 g Faser

1, 5 mg Natrium

Rocco DiSpirito peitscht Rezepte zum Abnehmen auf
Kategorie Von Medizinischen Fragen: Ernährung