Rotes Fleisch: Die wahre Geschichte

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Anonim

Rotes Fleisch kann Teil einer gesunden Ernährung sein, aber zu viel zu essen - besonders fettige Schnitte und verarbeitete Produkte - erhöht Ihre Gesundheitsrisiken.

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Wenn Sie viel fettes und verarbeitetes rotes Fleisch essen, können Sie die Bühne für eine Vielzahl von medizinischen Bedingungen, einschließlich Fettleibigkeit, , sogar . Hier ist die 411 zu was zu vermeiden und was zu essen in Maßen.

Rotes Fleisch: Die Gesundheitsrisiken

Fettes rotes Fleisch ist reich an gesättigten Fetten, die dazu neigen, das "schlechte" im Blut zu erhöhen, das auch als Low Density Lipoprotein (LDL) Cholesterin bekannt ist. Erhöhte LDL-Cholesterinspiegel erhöhen das Risiko für koronare Herzkrankheit.

Fetthaltige Rindfleischstücke, Rinderhackfleisch (besonders wenn sie weniger als 85 Prozent mager sind), Lammfleisch, Schweinefleisch, Wurst, Hot Dogs und Speck sind allesamt Schuldige. Deli Fleisch kann auch einen hohen Fettgehalt enthalten. Zusätzlich zu einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten erhöht der Verzehr großer Mengen fetthaltigen roten Fleisches Ihre Gesamtkalorienaufnahme, was möglicherweise zu Übergewicht und .

Rotes Fleisch: Krebsforschung

Eine aktuelle Studie des National Cancer Institute (NCI) ergab, dass, wenn Ihre Ernährung viel rotes Fleisch und verarbeitetes Fleisch (wie Salami, Speck oder Feinkost Fleisch) enthält, nicht unverarbeitetes weißes Fleisch (ohne Haut Huhn und Pute), Sie haben möglicherweise eine verkürzte Lebensdauer aufgrund der Verbindung zu Herzerkrankungen und Krebs. Die Studie wies ausdrücklich darauf hin, dass Menschen, die am meisten rotes Fleisch gegessen haben, ihr Todesrisiko um mehr als 30 Prozent im Vergleich zu denen, die am wenigsten gegessen haben, erhöht haben. Dies schloss Tod durch Herzkrankheit und Krebs ein.

In einer anderen Studie wurde der Zusammenhang zwischen einem hohen Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch und Darmkrebs hervorgehoben. Der hohe Verzehr von Rindfleisch, Lamm oder Schweinefleisch wurde als 3 oder mehr Unzen pro Tag für Männer und 2 oder mehr Unzen für Frauen beschrieben; Der hohe Verzehr von Hot Dogs, Bacon, Schinken, Wurst oder Aufschnitt galt als 1 Unze fünf bis sechs Tage pro Woche für Männer und zwei bis drei Tage pro Woche für Frauen. In dieser Studie hatten Menschen, die am meisten verarbeitetes Fleisch aßen, ein um 50 Prozent höheres Risiko für Darmkrebs und ein um 20 Prozent höheres Risiko für Rektumkarzinom im Vergleich zu denen, die am wenigsten aßen.

Rotes Fleisch: Auswahl von magerem Fleisch

Protein, in Fleisch gefunden, ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, zusammen mit Kohlenhydraten und den richtigen Arten von Fett. Der Körper nutzt Protein als Bausteine ​​für Muskeln, Knochen, Knorpel, Blut und Haut. Solange es nicht die einzige Proteinquelle ist, ist mageres Fleisch der beste Weg, rotes Fleisch zu genießen. Suchen Sie nach Schnitten, die kein sichtbares Fett haben (diese enthalten oft das Wort "Lende") oder mit weniger Marmorierung; entscheiden Sie sich für Hackfleisch, das mindestens zu 90 Prozent mager ist.

Zu den weiteren intelligenten Proteinquellen gehören neben magerem Fleisch auch:

  • Fettfisch wie Lachs, Forelle und Hering. Diese sind hoch in einer Art von mehrfach ungesättigten Fettsäuren (eines der guten Fette) genannt Omega-3-Fettsäuren. Das Essen dieser Fische kann Ihr Risiko für Tod durch Herzkrankheit verringern.
  • Samen und Nüsse, wie Walnüsse und Flachs. Dies sind besonders gute Quellen für essentielle Fettsäuren. Andere, wie Sonnenblumenkerne, Haselnüsse und Mandeln, sind auch gute Quellen für Vitamin E. Sie sind jedoch alle sehr kalorienreich, also begrenzen Sie Ihre Portionen.

Rotes Fleisch: Eine bessere Art zu kochen

Um die Fettmenge in gekochtem magerem Fleisch weiter zu reduzieren, sollten Sie lieber grillen, backen, braten oder köcheln, anstatt zu braten. Dann ablassen und das beim Kochen freigesetzte Fett entsorgen. Beachten Sie, dass das NCI empfiehlt, übermäßiges Fleisch, insbesondere Schwärzung oder Verkohlung von Fleisch, zu vermeiden, da nachgewiesen werden kann, dass ein erhöhtes Risiko besteht, dass bestimmte Krebsarten Fleisch auf diese Weise zu sich nehmen.

Rotes Fleisch: Vegetarier werden

Einige Menschen, die ihre Nahrungsaufnahme verbessern wollen, nehmen eine Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Vegetarier ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen, Fettleibigkeit, Bluthochdruck, und einige Krebsarten haben.

Die meisten vegetarischen Diäten enthalten wenig, wenn überhaupt, tierische Produkte. Viele pflanzliche Proteine ​​können jedoch genügend Nährstoffe für eine gesunde Ernährung liefern. Aber die Proteinquellen müssen so variiert werden, dass sie alle notwendigen Nährstoffe enthalten. Eines der größten Risiken einer strengen vegetarischen Ernährung ist die Entwicklung eines Eisenmangels. Eisen wird typischerweise in rotem Fleisch und Eiern gefunden, aber diese können richtig durch Bohnen, Spinat, eisenangereicherte Produkte, getrocknete Früchte und Bierhefe ersetzt werden.

Ob Sie sich vegetarisch ernähren oder einfach nur magerere Fleischsorten wählen, Sie werden Ihre allgemeine Gesundheit verbessern, Ihr Gewicht senken und Ihr Risiko für verschiedene Krankheiten reduzieren.

Rotes Fleisch: Die wahre Geschichte
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