Linguine al Limone mit gegrillten Chia-Chicken-Fleischbällchen

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Copyright © 2014 von Eric Wolfinger

Chia-Gel ersetzt Eier in diesem Rezept und hilft, diese Hühnchen-Fleischbällchen leicht und flauschig zu halten. Die Sauce ist cremig und zitronig, eine Kombination, die einfach im Mund schmilzt. Probieren Sie Spinat-Linguine, die gut zu den Geschmäckern in diesem Gericht passt und schön aussieht.

Für 4 Personen

Zutaten:

  • 1/4 Tasse weiße Chiasamen
  • 1/2 Tasse gereinigtes Wasser
  • 1 Pfund gemahlenes Huhn
  • 3/4 Tasse gerollt (altmodisch) Hafer
  • 1/3 Tasse grob gerieben oder gehackte rote Zwiebel
  • 1/3 Tasse plus 1/4 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 1/4 Tasse fein gehackte frische, flache Petersilie
  • 1 Teelöffel fein gehackter frischer Oregano oder 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
  • 12 Unzen Vollkorn Linguine
  • 1/3 Tasse halb und halb
  • Saft und Schale von 1 großen Zitrone
  • 2 Esslöffel dünn geschnittenen oder gehackten frischen Basilikum (optional)

Vorbereitung:

In einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel die Chiasamen und Wasser verquirlen und ca. 20 Minuten stehen lassen. (Macht 3/4 Tasse extra-dickes Chia-Gel.)

Bereiten Sie einen Innen- oder Außengrill vor oder heizen Sie den Ofen auf 475 ° F vor.

In einer großen Schüssel, verwenden Sie Ihre Hände, um das Chia-Gel, gemahlenes Huhn, Hafer, Zwiebel, 1/4 Tasse des Käses, 2 Esslöffel des Olivenöls, die Petersilie, Oregano, Knoblauch, 1 Teelöffel des Salzes, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer und rote Peperoni. Wenn sie gleichmäßig kombiniert werden, feste Mischung in 20 Fleischbällchen formen (ungefähr 3 Esslöffel jeder).

Bei mittlerer Hitze grillen, bis alles gut ist und ca. 15 Minuten braun, nur bei Bedarf drehen. Alternativ ein großes Backblech mit Alufolie auskleiden und mit Kochspray überziehen. Die Fleischbällchen auf dem Backblech anrichten und gut rösten, ca. 20 Minuten. Setzen Sie 4 (10-Zoll) Spieße in gekochte Fleischbällchen, jeweils 5 Fleischbällchen. Wenn nötig, warm halten in 175 ° F Ofen während der Zubereitung von Linguine.

Kochen Sie die Linguine nach den Anweisungen des Packages. Lassen Sie die Nudeln ab und reservieren Sie 3/4 Tasse Pasta Kochwasser.

Bringe die Hälfte und die Hälfte, den restlichen 1 Esslöffel Öl und reservierte Nudeln Wasser in einem großen Topf bei großer Hitze zum Kochen. Fügen Sie die abgelassenen Teigwaren hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Fügen Sie die restlichen 1/3 Tasse Käse, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer und werfen, um zu kombinieren.

Übertragen Sie die Linguine auf vier große Teigschüsseln. Mit Hähnchenfleischbällchen bestreuen, mit Basilikum und Zitronenschale bestreuen und servieren.

Nachdruck mit Genehmigung von The Chia Cookbook, von Janie Hoffman, Copyright © 2014. Veröffentlicht von Ten Speed ​​Press, einem Impressum von Random House LLC.

Linguine al Limone mit gegrillten Chia-Chicken-Fleischbällchen
Kategorie Von Medizinischen Fragen: Ernährung