10 griechische Essgewohnheiten, die Ihre Gesundheit fördern

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Anonim
  • Lass das Essen deine Medizin sein

    Neben dem Hauptgericht griechischer Salat auf Restaurant-Menüs (was sich herausstellt, ist eigentlich nicht der richtige Name für die Feta-und Kalamata-Oliven-gekrönt) ist griechische Küche nicht so weit verbreitet wie andere ethnische Küchen. Aber Maria Benardis, Gesundheitscoach, Koch und Autor von Kochen und Essen Weisheit für eine bessere Gesundheit, versucht das alles zu ändern. Sie geht in die alte Schule und verwendet die Rezepte, Lebensmittel und Leitprinzipien des antiken Griechenlands, um gesundes und leckeres Essen auf den Tisch zu bringen. Benardis fasst ihre Perspektive auf das Kochen zusammen, indem sie Hippokrates zitiert: "Lassen Sie Essen Ihre Medizin sein, " sagt sie. "Alles auf dem Tisch wirkt sich auf deinen Körper aus." Hier sind acht Tipps, die wir alle von dem Koch - und den alten Griechen, die sie inspirieren - stehlen sollten, die Ihnen helfen werden, gesündere Mahlzeiten zuzubereiten, Ihre Beziehung zum Essen zu verbessern und vielleicht sogar ein paar Pfund zu verlieren.

  • Starten Sie immer das Essen mit einem Salat

    "Salate werden immer zuerst auf einem griechischen Tisch serviert", sagt Benardis. Tatsächlich lieben die Griechen ihre Salate traditionell so sehr, dass sie in der Antike oft als Dessert serviert wurden! "Das Ziel eines Salats ist es, den Appetit vor der Hauptmahlzeit zu stimulieren", sagt sie. Außerdem wirst du anfangen, Gemüse zu füllen, was dich daran hindert, das Hauptgericht zu viel zu essen. Und auf Benardis Tisch finden Sie keine Flaschendressings - sie : "Seit uralten Zeiten enthalten Salatdressings noch eine Kombination aus, Essig, Kräutern, Zitronensaft, Salz und Honig, " Sie sagt.

    Fun Fact: Diese beliebte Kombination aus Oliven, Tomaten, Gurken, Feta-Käse und Zwiebeln, die Sie aufpeitschen? Obwohl viele ihn als griechischen Salat bezeichnen, nennen die Griechen ihn Kalamata oder Dorfsalat.

  • Machen Sie Kochen zu einem Erlebnis

    Allzu oft zwingt uns ein gepackter Zeitplan dazu, auf dem Heimweg mitzunehmen oder das Telefon abzuholen und die Lieferung zu bestellen. Und obwohl wir nicht immer in der Lage sein werden, unsere Verpflichtungen zu erfüllen, eine selbst zubereitete Mahlzeit zuzubereiten und zu genießen, können wir uns bemühen, das zu integrieren, was Benardis in unserem Leben als "Agapi" bezeichnet achtsam über das Essen, das wir essen. "Agapi ist eine fröhliche, harmonische Geisteshaltung, frei von Chaos", sagt Benardis. "In der griechischen Kultur ist Kochen eine spirituelle Erfahrung, die hoch gefeiert und respektiert wird. Kochen verbindet uns mit uns selbst, mit anderen Menschen und mit der Natur." Sie ermutigt Menschen, beim Kochen eine fröhliche Stimmung zu erzeugen: "Tanz, spiel Musik, sing … lass dein inneres Kind hin und wieder herauskommen und nimm das Kochen nicht zu ernst."

    Dazu gehört es, den Kopf aus dem Kochbuch zu nehmen und zu experimentieren. "Genuss und Freude am Kochen können erreicht werden, wenn es um Humor geht", sagt Bernardis. "Lassen Sie Ihre Sinne kochen und entscheiden Sie, wie viel von einer Zutat Sie in einem Gericht verwenden möchten - lassen Sie sich nicht von den Rezepten leiten, die die Messungen vorschreiben."

  • Während der Essenszeit trennen

    Nachdem Sie Zeit damit verbracht haben, eine Mahlzeit zuzubereiten, sollten Sie ihm Ihre ungeteilte Aufmerksamkeit schenken. "Es ist auch wichtig, Liebe und Agapi beim Essen zu üben", sagt Benardis. "Ich glaube, dass es respektlos ist, auf Telefone zu antworten und Fernsehen zu schauen, besonders in der Gesellschaft anderer. Dies unterbricht die Harmonie, den Energiefluss und die Zeit, die benötigt wird, um eine Mahlzeit zu genießen, die letztendlich deinen Körper nährt und heilt und Seele." Die Aufmerksamkeit auf das Essen, das Sie essen, und auf das Essen vor Ihnen konzentrieren, hilft, das Sättigungsgefühl und den Genuss der Mahlzeiten zu erhöhen.

  • Vertrauen Sie auf Kräuter

    Werfen Sie einen Blick auf ihre Rezepte und es ist klar, dass Benardis ein - die eine oder andere Sorte taucht in fast allen ihrer Gerichte auf oder ist der Star des Essens, wie in diesem . "Kräuter sind eine gute Möglichkeit, den Geschmack von Gerichten ohne die zusätzlichen Kalorien zu steigern", sagt sie. "Ich gebe Kräuter zu, Eintöpfen, Desserts, Salaten, griechischen Filo-Pasteten, , Slow-Cooker-Gemüse - und Fleisch, Fisch und Geflügel, die kurz vor dem Grillen oder Backen stehen." Und während frische, rohe Kräuter großartig sind, haben Sie keine Angst, kreativ mit ihnen zu werden. "Ich tauche sie auch in Salz mit etwas Zitronenschale und verwende das Salz, um meine Gerichte zu würzen", sagt Benardis. "Oder ich frittiere sie manchmal als Beilage zu einem Gericht und benutze sie, um mein Olivenöl und den Kräuterfetakäse hineinzutränken."

  • Serve Greens mit allem

    "Blattgemüse ist essentiell in der griechischen Küche", sagt Benardis. "Ich erinnere mich an die vielen Reisen in die Berge mit meiner Großmutter während meiner Kindheit in Griechenland, um verschiedene wilde Grüntöne zu sammeln, die wir in Salate mischen, zu hinzufügen oder einfach mit Olivenöl und Zitronensaft kochen und kleiden." Im alten Griechenland wurden sie für medizinische Zwecke verwendet, und bis heute ernähren sich die Griechen von einem hohen Anteil an Wildgemüse, das reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen ist, sagt sie. Kinder lernen sogar, verschiedene Arten von Wildgemüse zu identifizieren, und es ist nicht ungewöhnlich, dass sie bei organisierten Familienausflügen das "Horta-Jagdspiel" spielen, um sie zu sammeln, sagt Benardis. Unabhängig davon, was Sie vorbereiten, gibt es Platz für Blattgemüse: Werfen Sie eine Handvoll in Suppen, , Omelettes, Salaten - Sie nennen es!

  • Verwenden Sie gesunde Zutaten - und wissen Sie, woher sie kommen

    Benardis erzählt eine Geschichte über eine ihrer Lieblingszutaten, die sie in Mousse einarbeiten kann: Mastix. Das Harz kommt von einem Baum, der nur in Griechenland angebaut werden kann. Wenn Menschen versuchen, es an anderen Orten anzubauen, stirbt der Baum, erklärt sie. Während die meisten von uns keinen exotischen Baum in unserem Hinterhof haben, ist die Moral der Geschichte, sich an Zutaten zu halten, die saisonabhängig sind und wo Sie wohnen. " Der erste Weg, auf den ich meine Zutaten bezahle, ist der Besuch der lokalen Bauernmärkte, die eine Vielzahl von saisonalen frischen Bio-Zutaten zu niedrigeren Preisen als ihre Pendants im Einzelhandel verkaufen", sagt Benardis. Sie ergänzt diese Bio-Zutaten mit Lebensmitteln aus Lebensmittelgeschäften und lokalen internationalen Lebensmittelgeschäften, die importierte griechische und europäische Zutaten verkaufen. Nehmen Sie einen Tipp aus der Rezeptbox von Benardi und planen Sie Ihre Mahlzeiten rund um die Jahreszeit in Ihrer Region. Sie nicht nur, sondern Sie können auch Ihre Speisekarte mischen und neue Zutaten ausprobieren. "

  • Halte es einfach

    Vergessen Sie mit einer Liste von Zutaten. Benardis sagt, dass "jedes Gericht einfach sein sollte: mit etwas Öl, einer Prise und Kreuzkümmel gemacht." Dieser zurückhaltende Ansatz wird sich positiv auf Ihre Lebensmittelkosten, Ihre Gesundheit und Ihre Taille auswirken. "In der griechischen Küche werden Zutaten mäßig und einfach verwendet, und sie überwältigen nicht die anderen Zutaten", sagt sie. "Ziel ist es, Harmonie und Balance zu erreichen, damit jede Zutat singt."

  • Fügen Sie einen kleinen Käse hinzu

    Die Regel der Ausgewogenheit und Einfachheit gilt auch für unser bevorzugtes Milchprodukt. Sie werden viele griechische Gerichte finden, wie diese, die mit einer Prise Feta abgerundet werden. Ein Hauch von Käse fügt einen Hauch von salzigen Geschmack hinzu, der perfekt die frischen Kräuter und Saisongemüse auf Ihrem Teller ergänzt. Wenn du diesen Trick auf deine Ernährung anwendest, wirst du dich wie ein Genuss fühlen, der deine Mahlzeit befriedigender macht und dazu beitragen kann, dass du nicht in eine große Schüssel mit Mac und Käse oder in einen Kuchen mit fettiger Pizza taucht.

  • Wickeln Sie es

    "Die alten Griechen waren besessen vom Verpacken", sagt Benardis. "Sie verpackten Püree, wie Fleisch, Gemüse und Getreide." Während dies die griechische Lösung war, vor Gabeln und Löffeln zu essen, können wir alle den Trick nutzen, um mehr in unsere Mahlzeiten zu integrieren. Benardis gibt domaldes (ein traditionelles griechisches Rezept für gefüllte Weinblätter) einen und serviert mit einem griechischen Joghurt und Kreuzkümmelsoße (das Kraut wurde von alten Griechen als krebsvorbeugend, Benardis fügt hinzu).

  • Genießen Sie Dessert - aber machen Sie es von Grund auf neu

    "Platon glaubte, dass Essen einfache Aromen haben sollte und schrieb, dass sogar Süßigkeiten mit ihrer Einfachheit singen sollten", sagt Benardis. Das bedeutet keine verarbeiteten Kuchen, Kekse oder Eiscreme mit kilometerlangen Zutatenlisten. Ja, es gibt Platz für einen süßen Leckerbissen in einer griechischen Diät, aber sie sind komplett von Grund auf neu gemacht. "In meinem Haushalt war Nachtisch ein Grundnahrungsmittel am Ende einer Mahlzeit. Es nahm Form als einfache und frische Saisonfrucht, mit Honig, Nüssen und Zimt, oder etwas Komplexeres, wie Baklava." Diese Denkweise unterscheidet sich ein wenig von der Art, wie viele von uns Nachtisch erleben: in einem Moment der Schwäche einen Keks oder einen Donut anzustreichen. Denken Sie wie ein Grieche, wenn es um Süßigkeiten geht: Lassen Sie sich verwöhnen, aber nur in Leckereien, die Sie selbst machen. Das heißt, keine Plätzchen oder Donut-Tabletts im Büro oder übergroße Kuchenstücke auf der Geburtstagsparty eines Freundes. Dies ist nicht nur ein Kinderspiel, um die Menge an Nachtisch zu begrenzen, die Sie genießen, aber es wird Ihnen helfen, Zittere zu kontrollieren, die daraus resultieren, dass Sie nach verarbeiteten Lebensmitteln bekommen. Nehmen Sie sich die Zeit, Ihre eigenen süßen Leckereien zu machen und setzen Sie sich hin, um Ihre Kreation zu genießen.

10 griechische Essgewohnheiten, die Ihre Gesundheit fördern
Kategorie Von Medizinischen Fragen: Ernährung