Salt Wars: Schneiden Sie die widersprüchlichen Ratschläge für Verbraucher

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Anonim

In der vergangenen Woche hat das Institute of Medicine (IOM), eine angesehene, unabhängige Nonprofit-Organisation, unwissentlich jahrzehntelange Anstrengungen der öffentlichen Gesundheit zur Reduzierung der Natriumzufuhr bei gesunden Menschen und Personen mit dem größten Risiko für Herz- und Gefäßkrankheiten zurückgestellt . Das IOM bietet Entscheidungsträgern und der Öffentlichkeit unvoreingenommene und maßgebliche Gesundheitsberatung. Die IOM kam zu dem Schluss, dass es keine gesicherten Beweise für eine weitere Senkung der Natriumaufnahme auf 1.500 mg / Tag bei Hochrisikopopulationen gab, darunter Afroamerikaner, Menschen ab 51 Jahren und Menschen mit hohem Blutdruck, Diabetes oder chronischen Erkrankungen Nierenkrankheit. Der Bericht legte auch nahe, dass eine niedrige Natriumaufnahme "bei Patienten mit Herzinsuffizienz im mittleren bis späten Stadium, die eine aggressive Behandlung ihrer Krankheit erhalten, zu einem Risiko für gesundheitliche Beeinträchtigungen führen kann".

Bei der Bekanntgabe ihrer Schlussfolgerungen befürwortete die IOM das Ziel, in der für die allgemeine Bevölkerung auf weniger als 2.300 Milligramm (mg) pro Tag zu . Aber das war vielleicht zu wenig zu spät. Die IOM veröffentlichte eine Pressemitteilung mit dem Titel "Studies …

Fragen zu potentiellem Schaden durch zu geringe Salzaufnahme aufwerfen. "Die darauf folgende Medienresonanz förderte die öffentliche Wahrnehmung weiter, dass mehr Salz gut war / zu wenig Salz schlecht war, mit Schlagzeilen wie diesen:

  • "Institute of Medicine: Senkung der täglichen Natriumaufnahme unter 2300 Milligramm kann mehr schaden als nützen" (CBS News, 14. Mai 2013)
  • "Melden Sie Fragen, die die Salzaufnahme zu drastisch reduzieren" (USA Today, 14. Mai 2013).

Schauen wir uns einige Fakten an. Seit den 1970er Jahren ist die . Dies ist hauptsächlich auf den erhöhten Verzehr von Fertig- und Restaurantlebensmittel zurückzuführen. Der durchschnittliche Amerikaner verbraucht heute mehr als 3.400 mg Natrium pro Tag. Es ist leicht, diesen Durchschnitt in einem einzigen Restaurantessen zu überschreiten. Beispielsweise:

  • Romanos Macaroni Grill Huhn Florentine enthält 5.460 mg Natrium in einer Portion.
  • Quizno's Truthahn Speck Guacamole Large Sub mit Käse und fettreduzierter Ranch Dressing enthält 4.670 mg Natrium.
  • Chili's Guiltless Grill Chicken Platter bei 2.780 mg Natrium.

Im Gegensatz dazu benötigt unser Körper unter normalen Umständen nur 180 mg bis 1.500 mg Natrium pro Tag (normale Aktivität und normales Schwitzen). So ist eine ausreichende tägliche Aufnahme von Natrium bis zu 1.500 mg. Darüber hinausgehende Spiegel der täglichen Natriumaufnahme sind dosisabhängig mit Bluthochdruck verbunden. Je höher die Natriumaufnahme, desto höher die Wahrscheinlichkeit von Bluthochdruck und Herz- und Gefäßereignissen einschließlich Herzinfarkt, Schlaganfall, Nierenversagen und Herzversagen. Apropos Herzinsuffizienz, eine Hauptursache für Herzinsuffizienz-Symptome, wie Kurzatmigkeit und Beinschwellung, und Herzinsuffizienz Hospitalisierung ist die Beibehaltung von zu viel Natrium durch den Körper. Ein aktueller Eckpfeiler der Herzinsuffizienz-Therapie ist eine reduzierte Natriumdiät; eine gegenteilige Nachricht zu dieser Zeit zu senden, scheint unverantwortlich zu sein.

Bei allem Respekt für die IOM, bis zum endgültigen Beweis anderer, die Empfehlungen anderer Experten Gesundheitsgesellschaften, wie die American Heart Association, die Natriumaufnahme auf 2.300 mg / Tag für die allgemeine Bevölkerung und 1.500 mg / Tag für die die zuvor genannten Risikogruppen sollten befolgt werden. Sonst könnten wir das Schicksal von Lots Frau erleiden, die "zurückblickte und eine Säule des Salzes wurde".

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